- Qui est Emeric ?
Emeric vient de Franche-Comté et est attaché aux territoires ruraux.
Il a suivi un cursus STAPS ce qui lui a permis de développer sa persévérance.
- Le problème qu’il cherche à résoudre
Emeric voulait avoir un impact sur les territoires.
Le pain fait partie du quotidien des français avec 3/4 d’entre eux qui en achètent tous les jours.
Il y a 35 000 boulangeries en France qui perdent 170 000 tonnes de pains, soit l’équivalent de 600 millions de baguettes perdues chaque année.
Pour produire une baguette, il faut utiliser l’équivalent d’une baignoire d’eau. Ce qui équivaut à un km en voiture et à 50 centimètres carrés de terre cultivée.
Un jour où il était le dernier client dans une boulangerie, il a remarqué qu’une quinzaine de baguettes restaient en rayon. Le boulanger lui a proposé de les prendre.
Après une nuit blanche à réfléchir à ce qu’il pouvait faire, il a contacté la répression des fraudes pour identifier s’il était possible de réutiliser ces baguettes.
C’est de cette histoire qu’est né Re-Bon en juin 2021.
- Le projet
Emeric est devenu entrepreneur par émotions : il a été choqué par l’ampleur du gaspillage alimentaire et a voulu « faire sa part ». Pour ne pas avoir le regret de ne pas avoir essayé dans 20 ans.
Avec Re-Bon, l’ambition est d’innover par la simplicité pour ne « plus perdre une seule miette de pain ».
Pour faire de l’écologie qui fait envie, Emeric s’est intéressé au fonctionnement du circuit de la récompense. Re-Bon donne une seconde vie au pain en sauvant les invendus de 15 boulangeries partenaires. Des tournées sont organisées pour récupérer les invendus dans un rayon de 22 kilomètres. Chaque tournée permet de récupérer 250 kilos de pains qui sont transformer dans l’atelier de production : chapelure, biscuits apéro, croutons à tartines ou à soupes…
Les produits sont commercialisés en Franche-Comté auprès une 50aine de points de vente (détaillants et boulangeries partenaires) et en Ile-de-France via le réseau NOUS anti-gaspi.
Les produits sont conditionnés dans des ESAT à moins d’un kilomètre de l’atelier de production.
- Les enjeux
Pour transformer le pain invendu, Re-Bon a fait concevoir un outil industriel sur mesure, à partir d’une machine de boulangerie. Cette machine engendre des frais fixes importants par rapport au volume d’affaires générés. Le principal enjeu de Re-Bon aujourd’hui est de dégager une trésorerie nécessaire au financement de son déploiement.
- L’impact
1 tonne de pains sauvée chaque mois
- Une anecdote
Emeric a fait exploser le robot ménager de sa cuisine en réalisant ses premiers tests.
- > Un conseil pour entreprendre :
Travailler sur ses vulnérabilités
- > Une qualité pour être entrepreneur :
Être opiniâtre (vis-à-vis de ses propres valeurs)
et à l’écoute (de ses propres alarmes)